南通地处黄海之滨，江海交汇，物产丰饶，孕育了众多独具特色的地方名菜。“天下第一鲜”便是其中极具代表性的一道。
天下第一鲜
南通文蛤，古之贡品，今之珍贝。“天下第一鲜”即炒文蛤。文蛤肉质细嫩，味道鲜美，是南通人餐桌上的珍馐。
炒文蛤讲究火候与速度，用旺火速炒，锁住鲜汁于壳内，口感滑嫩，鲜冠群菜。
文蛤的营养价值
文蛤不仅味道鲜美，营养价值也很高，富含蛋白质、多种氨基酸和微量元素，是深受人们喜爱的海产珍品。
学做南通名菜
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