刀鱼是长江三鲜之一，而南通的长江刀鱼产量、质量在全国首屈一指，是南通人的骄傲。
清蒸刀鱼
清蒸刀鱼用水油网、猪油丁加清淡调味品蒸制而成。这种独特的做法保持了鱼体脂肪和间质水不渗出，成菜腴香鲜美，鱼肉细嫩，入口即化。
刀鱼的鲜美
刀鱼以肉质细嫩、味道鲜美著称，被誉为长江的馈赠。清蒸的做法最能体现其本味，也是考验厨师火候与调味功底的一道菜。
学做南通名菜
南通市崇川区烹饪职业培训学校开设中式烹调等专业课程，由经验丰富的老师手把手教学，让学员掌握包括南通本帮菜在内的各类经典菜肴的制作技艺。欢迎到校参观咨询！